Bueno, hablando de maltrato animal, el gobierno acaba de recomendar que criemos garrobos (iguanas) para comer, porque la sequía que pica y se extiende no es juguete!
La cita textual de Guillermo Membreño es: “Se recomienda que se críen iguanas, en vez de cazarlas en los bosques”.
Para que sepan, la carne de iguana tiene un 24% de proteínas, (el pollo tiene sólo 18%). Así que acuérdense de eso cuando en vez de pollito Tip Top estén mordiendo los garrobos empanizados.
Aquí les dejamos un par de recetas:
Sopa de Garrobo
Ingredientes:
2 garrobos medianos
1 manojo de cilantro
4 dientes de ajo
2 tomates
1/2 cebolla mediana
1/2 chile verde
pimienta negra
Se pone medio litro de agua con sal y se echan los garrobos con los dos tomates, la media cebolla, la mitad de un chile verde y cuatro dientes de ajo. Mantenerlo cocinándose durante unos 30 minutos, si no está bien cocido mabtenerlo hasta 45 minutos, o inlcuso más.
Una vez que vemos que el garrobo tiene una textura blandita, hay que licuarlo con parte del consomé, (la cebolla, el chile, los ajos) y se le añade nuevamente al consomé restante. Por último, agregar la pimienta.
Servir caliente.
Pinol de Iguana
Ingredientes:
1 Iguana con Huevos.
1 Libra de Maíz Tostado y Molido Payaste.
1 Cebolla Grande.
1 Tomate Maduro.
1 Chiltoma.
1 Diente de Ajo.
Sal, Pimienta y Achiote.
Para retirar el pellejo de la iguana tiene que asarla en las llamas del fuego y luego puede quitarla con facilidad como si estuviera descamando un pescado. Cocine a fuego lento la iguana que ha sido previamente cortada en pedazos y bien condimentada. Mientras suaviza la carne prepare el maíz tostado en un comal. Llévelo al molino o puede prepararlo en casa con su piedra de moler. Déjelo payaste. Prepare una salsa con los ingredientes y mezcle el maíz, añadiendo por último la iguana con sus huevos. Evite comer demasiados porque despierta la libido y en grandes cantidades tienen efectos afrodisíacos y alucinógenos.
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